Ee sobao est composé d’une pâte battue qui se présente sous forme de triangle. Sa croûte offre une couleur brune caracéristique, tandis que l’intérieur cache une mie d’une couleur jaune intense. 
 
C’est un produit irrésistible grâce à sa saveur extrêmement douce, ses francs arômes de beurre et sa texture à la fois dense et moelleuse. Le sobao est présenté dans une capsule, traditionnellement surnommée « chapeau », dont les plis constituent l’une de ses principales caractéristiques.
 
Les sobaos qui bénéficient d’une IGP (indication géographique protégée) « Sobao Pasiego » contiennent du beurre. Ils sont fabriqués dans la région du Pas, qui est délimitée géographiquement par les rivières Pas et Pisueña et par leur zone d’influence située approximativement dans la partie centrale de la  Cantabrie.
 

Le sobao écologique est préparé à base de matières premières de production agricole naturelle. Celle-ci n’utilise pas de produits chimiques de synthèse et respecte l’environnement. C’est un aliment écologique, organique et biologique.
 
Les sobaos écologiques offrent une texture à la fois dense et moelleuse. Ce gâteau présente une saveur extrêmement douce avec un arôme intense de beurre, ainsi qu’un léger goût de farine d’épeautre.

Notre atelier est doté d’une longue expérience dans la fabrication des « quesadas », un délicieux gâteau traditionnel de nos vallées. Il possède une mie compacte de couleur jaune, avec une croûte brune, et un léger parfum de lait caillé, de citron et de cannelle.
  
Goûtez-le et savourez sa texture dense et moelleuse, chaque bouchée évoque le savoir-faire, le goût de terroir, les racines issues des traditions familiales.

Le biscuit pasiego offre un goût de beurre intense et savoureux. Sa couleur caractéristique aux légères tonalités dorées et crème provient des œufs et du beurre utilisés dans sa recette.
  
Ce type de biscuit convient idéalement à tous les âges, excepté aux personnes sensibles aux produits allergènes qui figurent dans la liste des ingrédients. Ils peuvent être consommés tels quels.

e Chocolín est un sobao au chocolat avec des pépites, créé par Joselín pour développer son offre tout en conservant les qualités offertes par la fabrication traditionnelle et plus de 100 ans d’histoire des sobaos pasiegos, et obtenir un délice sain et naturel.  
  
Ce produit maintient la tradition, car il est fabriqué dans les Valles Pasiegos, mais le choclat apporte une touche de modernité à ce produit typique de la région de Cantabrie. Le Chocolín est disponible sous deux formes: en paquet de quatre et en paquet de six.